本方案依据食品安全国家标准食品中过氧化值的测定与糕点卫生标准的分析方法中关于脂肪提取的规定详细制定了以石油醚为溶剂提取辣条中脂肪并采用系列电位滴定仪测定提取脂肪中过氧化值的方法本方案为辣条及其他油炸小食品的合规性检测与质量控制提供了准确高效的完整解决方案